Vrijeme i način ulova:
Spravlja se od raznih vrsta riba. Riba se tijekom cijele godine lovi na hridinastim dnima raznim mrežama, parangalima, vršama te drugim ribarskim alatima.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 kokot
  • 2 škarpine (škrpoča)
  • ugor (glava i pola trbuha)
  • 2 čača
  • 1 komad morskog psa glušca
  • 3-4 vabca (kanoća)
  • 2 sipe
  • 1-2 grmalja
  • 1 čaša maslinovog ulja
  • 3 luka srednje veličine
  • 3-4 česna bijelog luka
  • dva lovorova lista
  • 1 čaša pirea od rajčice
  • 1/2 čaše octa
  • bijelo vino
  • sol, papar
  • 1/2 kg palente

Priprema:
Očistite ribu od ljuskica i utrobe. Sipe izrežite na velike komade, očistite grmalje i kanoće. U velikom loncu pirjajte na maslinovom ulju sitno isjeckani luk i češnjak. Dodajte sipe i pustite da se dobro skuhaju, dolijevajući bijelo vino. U međuvremenu, stavite na vatru drugu posudu s razvodnjenim pireom od rajčice začinjenim octom, lovorom, te soli i paprom po želji.

Kad su sipe omekšale i skoro gotove, dodajte im svu ribu, grmalje i kanoće. Zalijte ih umakom od rajčice i pustite neka se zajedno kuhaju u poklopljenom loncu 15 minuta. Dignite poklopac, dodajte sol, papar i ocat po želji. Ovo se jelo najčešće poslužuje s toplom palentom.

Uzrečica:

“Scarpèna e ràgno tusagù∫ fa el brudìto vigurù∫!”